スパイスハンター シャンカール・ノグチが試して見つけたクラフトビールのためのスパイスカレー／シャンカール・ノグチ／レシピ【3000円以上送料無料】 - ショッピング・ショップ | 通販検索

　

著者シャンカール・ノグチ(著)出版社ワイン王国発売日2022年05月ISBN9784880734804ページ数114Pキーワード料理 クッキング すぱいすはんたーしやんかーるのぐちがためしてみつけ スパイスハンターシヤンカールノグチガタメシテミツケ しやんか−る のぐち シヤンカ−ル ノグチ9784880734804内容紹介 スパイスハンターや調香師として活躍するシャンカール・ノグチさんが、ビールと相性抜群のカレーやスパイス料理を紹介するレシピブックです。 インドカレーやスパイスカレーの名店が次々と誕生している昨今、自宅でもルウ任せにせず自分でスパイスをブレンドしカレーをつくって楽しむ人が増えています。それは、麦芽、ホップ、酵母、副原料の組み合わせでさまざまな味や香りを醸し出すクラフトビールにも共通するポイントです。カレー＆スパイス料理とクラフトビールを組み合わせて、新たなおいしさを発見することを目的としたのが本書です。 クラフトビールを扱うスパイスカレー店が増えたり、インドの漬物「アチャール」がつまみとして認知されてきたりと、スパイスとビールとの関係が新たに注目されています。それらを背景に、両者の理想の組み合わせを追求しました。 ビールの銘柄別に、カレーやスパイス料理のレシピを32通り紹介。IPAや酸っぱいビールとの相性、話題の植物肉を使ったカレー、ラム肉のスパイス料理などさまざまなペアリングが登場し、ビールと料理の組み合わせのポイントも明記しています。また、カレーやスパイス、ビールにまつわるコラムも掲載、クラフトビール、スパイスカレーを多角的に捉えています。 食材やスパイス、ビールの銘柄は、なるべくスーパーで手に入るものを揃えました。共通して使うスパイスも多いので、さまざまなレシピを試すことができます。＜ペアリングとは？＞ビールの文脈では、ビールと料理との組み合わせを指す言葉であり、ワインのマリアージュに相当します。ビールは食事を通して楽しめる「食中酒」としてふさわしいお酒ですが、まだ一般的には「はじめの一杯」のイメージが強く残っています。ビール専門誌『ビール王国』では2013年の発刊以来ペアリングの普及に注力し、「食中酒としてのビール」をさまざまな企画で提唱してきました。本書はビール王国のこれまでの知見や経験を生かした、日本ではまだ珍しい「ビアペアリングの本」となっております。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次スパイスの基礎知識/1 クラフトの代名詞、IPA/2 王道のペールエール＆ラガー/3 香り高きフルーティー＆サワー/4 インパクトのあるベルジャン＆ハイアルコール/ラムバサダーシャンカール・ノグチが教えるオージー・ラムの魅力/ビールの基礎知識/ペアリング対談 カレーとビールの共通点ってなんですか？シャンカール・ノグチ×ヤッホーブルーイング加藤直（なおG）/ブルワリー・インポーターからのメッセージ